전체 글15 명태, 를 얼린 동태탕! 목차 - 명태, 상태에 따른 이름 - 동태정보 - 동태탕 끓이기 겨울철만 되면 어김없이 생각나는 음식 바로 동태탕입니다. 얼큰하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 동태탕은 서민음식으로도 사랑받고 있으며 술안주로도 인기가 많습니다. 우리나라에서는 동해안 지역에서 주로 잡히는 명태를 이용하여 탕 요리를 즐겨 먹습니다. 하지만 지구 온난화 현상으로 인해 수온이 올라가면서 한류성 어종인 명태가 점점 사라져 가고 있다고 합니다. 그래서 현재 시중에서 판매되는 생선들은 대부분 러시아산 냉동명태라고 합니다. 그렇다면 왜 하필이면 겨울에만 먹는 걸까요? 아마도 추운 날씨 탓에 뜨거운 국물요리가 더욱더 맛있게 느껴지기 때문일 것입니다. 앞으로는 더 이상 신선한 생태탕을 먹을 수 없다는 게 슬프지만 그래도 맛있는 동태탕을 즐.. 2022. 12. 28. 칼슘 듬뿍, 미역국 목차 - 칼슘 듬뿍 미역 - 미역국의 역사 - 여러 재료와 함께한 미역국 칼슘이 풍부한 바다의 채소 미역, 이 미역으로는 날씨가 춥거나 또는 더워도 몸보신하고 싶고 엄마의 손 맛이 그리울 때 생각나는 미역국, 입맛이 없어 상큼하게 먹고 싶을 때는 미역 초 무침, 미역 냉채등으로 다양한 요리법으로 섭취하여 여성들에게 특히 필요한 칼슘 듬뿍 미역 그중에서도 미역국에 대해서 알아볼게요. # 칼슘 듬뿍 미역 미역국에 대해 알아보기전 미역에 대해서 먼저 알아보겠습니다. 해조류인 미역은 칼슘이 풍부해서 바다의 채소라고 합니다. 칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 해 주기 때문에 뼈 강화에 매우 좋습니다. 100g 기준 11.3kcal로 저열량 저지방 식품입니다. 식이섬유소가 풍부하며, 섭취 후 포만감이 커서 다이어트에도.. 2022. 12. 23. 궁중음식, 참숯향이 어울어진 떡갈비 목차 - 유배 내려온 양반들과 궁중 나인들이 전해준 궁중 음식 - 질 좋은 갈빗살에 천연 양념, 참숯향이 어우러진 지역별 떡갈비 떡갈비는 갈빗살을 손질하여 곱게 다져 떡처럼 만들고 그것을 양념해 뼈에 붙여 숯불에 굽는 음식으로, 궁중에서 임금님이 즐겨먹던 고급 음식입니다. 왕이 즐겨 먹던 가리 구이 식의 음식에서 비롯되었으며, 각 지역으로 유배된 양반들이 먹기 위해 전해 내려 온 조리법들이 각 지역별 특색에 맞게 발전하여 현재의 떡갈비 형태가 되었습니다. 요즘은 갈비 고유의 맛과 간편한 조리 방법 등으로 아이들의 간식과 급식의 반찬 등으로 사랑받고 있는 음식이며, 외국인들에게도 감자탕, 삼계탕, 비빔밥 등과 함께 인끼 있는 한국 음식으로 손꼽힙니다. # 유배 내려온 양반들과 궁중 나인들이 전해준 궁중 음.. 2022. 12. 14. 고기를 양념에 바로 볶자, 제육볶음 목차 - 고기를 양념에 바로 볶는 제육볶음 - 제육볶음의 역사 - 맛있는 조합 요즘 돼지고기 가격이 많이 올랐지만 그래도 소고기보다 만만하게 먹을 수 있는 음식이 돼지고기입니다. 돼지고기로 간편하지만 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있는 요리에 대해서 알아보겠습니다. 신선한 돼지고기는 분홍색에 가까운 색을 띠고 있으며, 지방은 희면서 굳은 것이 좋습니다. 소고기에 비해서 돼지고기는 지방의 함량이 많아 누린내가 나기 때문에 조리 전 청주, 다진 마늘, 생각즙, 후추 등을 활용하여 밑간을 해서 누린내를 제거할 수 있습니다. 돼지고기에는 비타민 B1이 소고기의 10배나 들어있고, 제육볶음에는 돼지고기와 함께 하는 각종 채소가 들어가 영양적으로도 균형 좋은 음식입니다. 그리고 적당한 가격으로 한 끼를 포만감 있게 먹을.. 2022. 12. 2. 이전 1 2 3 4 다음
